L’huile d’olive. Propre nom. Indique qu’il s’agit d’une huile dont l’origine est l’olive
Vierge. Premier nom de famille. Indique un jus naturel.
En faisant une analogie avec le processus d’obtention du jus d’orange, nous verrons les différentes qualités d’huiles d’olive vierges obtenues en fonction de certaines variantes dudit processus.
- Zumo Natural de Naranja Extra y
- Huile d’olive (origine olive) Vierge (jus naturel) Extra (qualité la plus élevée)
Supposons maintenant que les oranges aient été récoltées pendant plusieurs jours et conservées au réfrigérateur. Le jus que nous obtiendrons sera un peu différent, plus « doux ». Elle rappelle encore les oranges d’où elles proviennent, mais ses caractéristiques organoleptiques, son odeur et sa saveur, sont moins intenses. Sa valeur nutritionnelle reste la même que celle obtenue à partir d’oranges fraîchement récoltées et il ne faut pas avoir peur de la consommer (tomber malade) car elle continue d’être d’une sécurité alimentaire maximale. Nous pouvons le définir comme du jus d’orange naturel mais pas de la plus haute qualité.
PApprenons la même chose avec les olives… Le jus obtenu n’est pas extra, son nom est Huile d’Olive Vierge, il perd le deuxième patronyme (extra) :
- Huile d’olive.Propre nom. Il indique qu’il s’agit d’une huile dont l’origine est l’olive
- Vierge. Premier nom de famille. Indique jus naturel
Que se passerait-il si, par négligence, je laissais les oranges hors du réfrigérateur pendant quelques jours ? – Quelle question stupide, Rosa. – Ils commencent à pourrir. Et si je fais du jus avec eux ? – comme c’est dégoûtant !!!- j’obtiens un jus avec une saveur et une odeur qui « ne me rappellent pas du tout les oranges d’où elles viennent ; Cela nous fait penser à « pourri ». C’est le jus d’orange naturel de la pire qualité qui puisse être obtenu.
Repensons aux olives. Si les olives ne sont pas saines, comme dans le jus d’orange naturel, on obtient un jus qui rappelle les processus de fermentation (pourris) qu’elles ont subis. Son nom est Lampante Virgin Olive Oil, il reprend le deuxième nom de famille :
- Huile d’olive.Propre nom. Il indique qu’il s’agit d’une huile dont l’origine est l’olive
- Vierge. Premier nom de famille. Indique jus naturel
- Lampante. Deuxième nom de famille. Indica de pire qualité.
Le terme lampante remonte à l’Antiquité, lorsqu’il n’y avait pas de lumière électrique et que des lampes à huile étaient utilisées pour éclairer. Les producteurs de pétrole intelligents de l’époque mangeaient les huiles qui sentaient et avaient bon goût, et celles qui avaient une odeur et un goût « désagréables » étaient utilisées dans les lampes.
Il est curieux d’observer le nombre de termes qui, dans le monde de l’huile d’olive, sont portés par la tradition même s’ils sont populairement tombés en désuétude.
Si par hasard (ce que je ne dis pas cela arrivera), nous sommes un peu « sales » et, même si le fruit est sain et fraîchement cueilli, un des ustensiles que nous utilisons est sale, le jus naturel que nous obtenons il sent et a le goût de la « saleté » à travers laquelle il est passé, étant de mauvaise qualité. Je dois souligner que les « huiles d’olive vierges » se comportent comme des éponges qui absorbent toutes les odeurs partout où elles passent.
Eh bien, après tant d’absurdités, j’espère que vous comprenez maintenant que trois qualités de jus naturel peuvent être obtenues directement à partir de l’olive, généralement appelées « huiles d’olive vierges », chacune ayant un point commun. prénom et noms de famille différents.
Résumé du point de vue du consommateur :
- Huile d’olive extra vierge. Jus d’olive naturel de la plus haute qualité. Il se caractérise par une odeur et une saveur intenses qui rappellent l’olive dont il est issu. Il a une haute valeur nutritionnelle et santé.
- Huile d’olive vierge. Jus d’olive naturel. Son odeur et sa saveur sont moindres, mais il a toujours une haute valeur nutritionnelle et santé.
- Huile d’Olive Vierge Lampante. Jus d’olive naturel qui sent et a mauvais goût. Il ne peut pas être consommé.
